Nasi Kunyit vs Rendang Ayam

Nasi kunyit@pulut kuning, rendang ayam untuk menu hari ni...bukanlah rajin sangat

nak masak nasi kunyit,rendang kalau hari hari biasa..tapi dah hari ni adelah cuti

umum bagi negeri Terengganu,maka saya pun buatlah juadah ni...

Nasi Kunyit@Pulut Kuning

Bahan-bahan

1 kg beras pulut [ dibasuhkan]

3 keping asam keping

3 s/b kunyit serbuk...bancuh dan tapiskan

air secukupnya untuk merendam pulut.

1 biji kelapa..perahkan [3 cawan santan pekat]

garam

gula

Cara membuatnya

1. Rendamkan beras pulut dengan asam keping dan larutan kunyit selama 5 jam

untuk mendapatkana warna kuning. [sekali sekala gaulakan bahan ini supaya

beras pulut ini rata warna kuningnya]

2. Toskan beras pulut dalam tapisan.

3. Panaskan kukusan.

4. Masukkan pulut dalam kukusan yg telah dilapikkan daun pisang.

5. Kukuskan sehingga naik wap dari tepi periuk.

6. Angkat keluar pulut dan masukkan dalam mangkuk besar.

7. Tuangkan santan yg telah digaulkan dgn garam dan gula.

8. Gaul dan kacau rata santan dan pulut. Masukkan semula dalam periuk kukusan.

9. Kukuskan semula sehingga naik wap lagi.

11. Bila telah naik wap, tutup api dapur dan tekan pulut dalam acuan ]jika mahukan pulut berbentuk]

12. Hidangkan pulut dengan rendang atau gulai ayam atau daging.

Rendang Ayam

Bahan-bahan A

1kg ayam

1 ulas bawang besar

4 bawang putih

3cm halia

Lengkuas- agak2

3 btg serai

10 btg cili kering

**Bahan-bahan diatas ni diblend

Santan cair - 1 biji kelapa

Bahan-bahan B

Daun kunyit 1-2 helai

Daun limau purut

Asam keping - 1-2

Gula melaka - letaklah sikit

Kerisik - 1 peket kecik

Pati santan

Garam secukupnya

Cara membuatnya

1. Ayam dipotong dan dibersihkan.

2. Masukkan BAHAN A, ayam dan santan cair kedalam periuk, masak hingga

mendidih dan kuah separuh kering.

3. Masukkan BAHAN B dan masaklah ikut kepekatan yang diingini..

4. Dah masak tu hidanglah!

..Seperti Baru Semalam

..19 Julai 2010

Nasi Ayam

Semalam balik dari keje teringin sangat nak makan nasi ayam....nak makan nasi ayam homemade...nak makan nasi ayam yang lain sikit dari yang dah biase dibuat sebelum nih...terus surfe internet..google cik mat gebu...mintak halal ye cik mat..saya memang suka cari resipi kat blog cik mat...mintak halal jugak nak post resipi kat sini...

BAHAN NASI AYAM
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan
6 cawan stok sup ayam (resipi dibawah)
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 inci halia, dititik
2 ulas bawang putih, dititik
1 1/2 camca besar marjerin
Garam secukup rasa

BAHAN SUP AYAM
1 ekor ayam sederhana besar
15 cawan air
1 1/2 inci halia, hiris kasar dan titik
5 ulas bawang putih, dititik
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 camca besar bawang goreng
1 pokok daun sup, kerat 2
10 kuntum cendawan butang dlm tin, belah 2 setiap satu
1/2 batang lobak merah, didadu
2 biji kentang sederhana besar, didadu
1/4 bahagian bunga kobis, potong sekuntum2
2 kiub pati ayam "Maggi"
1 camca teh lada hitam, tumbu halus
Garam secukup rasa

BAHAN SOS CILI HALIA
5 biji cili merah
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
1/2 cawan stok sup ayam
1/2 inci halia, dititik
Gula dan garam secukup rasa

BAHAN PERAP AYAM
2 camca besar madu
2 camca besar kicap pekat
1 camca teh lada hitam, tumbuk halus
1 camca besar mentega
2 ulas bawang putih, tumbuk halus

BAHAN HIASAN/ULAMAN
Tomato, dihiris
Timun, dihiris
Daun salad, cuci setiap kelopak, dan toskan
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng

CARA MEMBUATNYA

1. UNTUK SUP AYAM :- Ayam dipotong 4, cuci bersih dan toskan. Dalam periuk satukan semua bahan2 untuk sup kecuali bunga kobis, lobak merah, kentang dan lada hitam. Jerang hingga mendidih dan masukkan ayam. Masak dengan api sederhana selama 30 minit. Keluarkan ayam tadi dan biar kan sejuk. Cedok keluar 6 cawan stok untuk memasak nasi dan 1/2 cawan lagi untuk sos cili halia. Kemudian masukkan lada hitam, lobak merah dan kentang dalam baki kuah sup, terus memasak hingga empuk, masukkan bunga kobis dan cendawan butang, masak sekejap lagi. Rasa dan jika perlu tambah air lagi dan garam secukup rasa. Hias dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
2. UNTUK NASI AYAM :- Panaskan marjerin/mentega dalam kuali, tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum, masukkan halia, bawang putih dan daun pandan. Kacau rata dan masukkan beras, goreng beras dengan bahan2 tadi selama 1 minit. Alih beras tadi dalam rice cooker, tuang stok ayam dan gaul. Tambah sedikit garam. Masak seperti biasa. Bila nasi masak, balik2 kan nasi, tapi jangan ganas2, nanti beras basmathi patah2...tak cunn... Tabur dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
3. UNTUK AYAM PANGGANG SEGERA :- Ayam yang telah disejukkan tadi, dilumur dengan bahan perap kecuali mentega dan perap selama 30 minit. Sudukan sedikit mentega pada setiap bahagian ayam dan lumur rata. Bakar pada suhu 190 C selama 8 - 10 minit untuk setiap bahagian. Hidangkan bersama ulam2 dan sos cili halia.
4. UNTUK SOS CILI HALIA :- Cili merah, bawang putih dan tomato dikisar halus, tuang dalam periuk, masukkan stok ayam dan halia. Masak hingga mendidih, masukkan gula secukup rasa dan sedikit garam jika perlu. Masak dengan api kecil sehingga pekat. Biar sejuk dan boleh hidangkan bersama nasi ayam tadi...